Muchos accidentes por conducción bajo los efectos del alcohol se deben a personas a las que se ha servido más de la cuenta simplemente porque el camarero no sabía cuándo debía cortarles el paso. Para evitar este tipo de accidentes, la Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas (TABC) creó una tabla fácil de usar para ayudar a los proveedores de alcohol a saber cuándo deben cortarle el paso a un cliente. Pero, ¿qué es exactamente la tabla de alcoholemia "Conozca su límite" de la TABC?
Respuesta: La tabla "Conozca su límite" de la Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas es una herramienta que los proveedores de alcohol están obligados a utilizar para medir el grado de intoxicación de un cliente. Ayuda a los camareros a saber si es seguro servir una bebida adicional a un cliente.
Echemos un vistazo a la tabla "Conoce tu límite
A continuación se muestra una foto de la tabla. Verás que tiene algunas características básicas, como un gráfico para hombres, otro para mujeres y parece tener un código de colores. Echa un vistazo a la tabla, y luego vamos a saltar en la forma en que se utiliza.
Cómo utilizar la tabla "Conoce tu límite
Para utilizar el gráfico, un servidor necesita conocer tres datos:
- Si utilizar el gráfico para hombres o para mujeres.
- Una idea razonable del peso del cliente.
- El número de bebidas servidas.
El gráfico se diseñó para que un camarero que dispusiera de esta información fácil de obtener pudiera echarle un vistazo y saber si es seguro servir al cliente una bebida adicional.
El gráfico funciona de forma muy parecida al antiguo juego de mesa Battleship. ¿Te acuerdas de ese juego? Tenías números en el eje horizontal (X) y letras en el eje vertical (Y). Usted adivinaba una coordenada -(3, B), por ejemplo- y su oponente encontraba el punto en el que se cruzaban la columna 3 y la fila B. Si su barco se encontraba en ese punto, usted acababa de marcar un punto. Si su barco se encontraba en ese punto, acababa de acertarle.
Veamos con más detalle las distintas secciones del gráfico "Conoce tu límite". Como puedes ver, funciona un poco como Battleship.
En primer lugar, vemos que el eje horizontal (X) tiene el peso del cliente.
A continuación, el eje vertical (Y) tiene el número de bebidas servidas (de 1 a 10).
Del mismo modo que Battleship utiliza un sistema de coordenadas de números y letras, el gráfico "Conoce tu límite" utiliza un sistema de cuadrícula en el que se calcula la tasa de alcoholemia del cliente comparando su peso con el número de bebidas que ha consumido.
Hagamos un simulacro para ver cómo funciona el gráfico
Escenario: Un cliente pide otra copa a un camarero. El camarero necesita determinar cuál es la tasa de alcoholemia aproximada del cliente para determinar si es seguro servirle más.
- Paso 1: El camarero se dirige a la columna para conocer el peso aproximado del cliente, que adivina en unas 160 libras.
- Paso 2: El camarero va a la fila de la tabla que corresponde al número de bebidas que ya se han servido al cliente, que el camarero sabe que son 5 bebidas.
- La respuesta: Donde se encuentran estas dos líneas, el gráfico muestra la tasa de alcoholemia aproximada del cliente: 0,12. Todo el proceso dura unos segundos.
Así:
Pan comido.
Claramente, cuando se utiliza correctamente, la tabla TABC "Know Your Limit" hace que sea fácil para un servidor saber cuándo servir una bebida adicional sería peligroso y / o en contra de la ley de Texas.
Pero no nos olvidemos de los códigos de color
Hasta ahora, sólo nos hemos centrado en las cifras. Pero la TABC quería que la tabla "Conoce tu límite" fuera lo más sencilla posible. Volviendo al ejemplo que se muestra en la animación, supongamos que el camarero no se dio cuenta de que 0,12 es suficiente borracho para que el cliente debe ser cortado. Bueno, la TABC lo tiene cubierto, porque también codifica por colores la tabla para indicar el nivel de riesgo o peligro.
Esto es lo que significan los colores:
- Zona Verde: (Posiblemente deteriorado)
- Es probable que el camarero pueda servir al cliente alcohol adicional.
- Efectos probables de estar en la Zona Verde:
- 02-.03%: Relajación, estado de ánimo alterado.
- Zona amarilla: (Deteriorado)
- El camarero debe ser prudente a la hora de servir alcohol adicional al cliente.
- Efectos probables de estar en la Zona Amarilla:
- 04-.07%: Disminución del estado de alerta, ligera pérdida de juicio.
- Zona roja: (Legalmente intoxicado)
- El camarero NO debe servir a este cliente más alcohol.
- Efectos probables de estar en la Zona Roja:
- 08-.10%: Euforia, Fatiga, alteración del habla, equilibrio, visión, juicio, autocontrol.
- .11-.15%: Fuerte deterioro de las habilidades motoras, la percepción y el juicio.
- .16-.19%: Náuseas, mareos, desorientación, visión borrosa, aumento de la incapacidad motora y de juicio.
- .20-.24%: Náuseas, vómitos, confusión, posible desmayo, desorientación grave, puede necesitar ayuda para ponerse de pie o caminar.
- .25-.30%: Funciones mentales, físicas, sensoriales severamente dañadas, puede desmayarse.
- .31% y más: Posible coma, intoxicación etílica y muerte.
Por lo tanto, incluso si un camarero no está familiarizado con lo que significan los distintos niveles de alcoholemia (que debería estarlo), probablemente pueda entender que "ROJO" significa peligro, por lo que debe dejar de atender a ese cliente.
Aquí tienes algunos ejemplos de cómo funciona el gráfico "Conoce tu límite" en términos de código de colores:
Ejemplo 1: A Gary, un hombre de 140 libras, le han servido una cerveza estándar de 12 onzas. Utilizando la tabla "Conoce tu límite", el contenido de alcohol en sangre de Gary es de 0,03 y se encuentra en la zona verde. Esto significa que Gary probablemente se siente un poco relajado por la única ración de alcohol que bebió, pero no está cerca de las zonas amarilla o roja. El camarero puede asumir que es seguro servir a Gary otra ración de alcohol.
Ejemplo 2: Sheila, una mujer de 160 lb, bebió una cerveza de 12 onzas y 3 copas de vino de 5 onzas en un bar de Dallas, Texas. La cerveza de 12 onzas que bebió Sheila cuenta como una ración de alcohol. Cada copa de vino de 5 onzas también cuenta como una ración de alcohol. En total, Sheila bebió cuatro raciones de alcohol. Utilizando la tabla "Conoce tu límite", el contenido de alcohol en sangre de Sheila es de 0,11 y está en la zona roja. Sheila está legalmente intoxicada y sus habilidades motoras están muy alteradas en este momento. También tiene problemas de percepción y de toma de decisiones, que son signos que un camarero entrenado no debería pasar por alto. Un camarero que utilice fielmente la tabla "Conoce tu límite" dejaría de servir a Sheila, mientras que un camarero que no utilice la tabla podría seguir sirviéndole alcohol.
Ejemplo 3: Jake, un hombre de 220 lb, bebió cuatro raciones de alcohol en un restaurante. Utilizando la tabla "Conoce tu límite", la tasa de alcoholemia de Jake es de 0,07 y se sitúa en la zona amarilla. A este nivel, Jake está alterado, y una copa más de alcohol le hará superar el límite legal de 0,08. A 0,07, Jake está menos alerta que antes de beber. Con 0,07, Jake está menos alerta y tiene ligeros problemas para tomar decisiones.
Ejemplo 4: Tom, un hombre de 160 lb, bebió tres martinis y una copa de vino tinto de 12 onzas en la hora feliz. Cada martini cuenta como dos raciones de alcohol, lo que significa que Tom bebió siete raciones de alcohol en total. Según la tabla "Conoce tu límite", la tasa de alcoholemia de Tom es de 0,16, el doble del límite legal. Después de beber los tres martinis, Tom arrastraba las palabras, estaba desorientado y tenía problemas para ponerse de pie. Aunque Tom mostraba signos evidentes de que estaba borracho, el camarero no le cortó el paso. En su lugar, le sirvió un vaso de vino. Tom se encuentra ahora peligrosamente en la zona roja de la tabla "Conoce tu límite". Tras haber sido servido en exceso por un camarero que no conocía la tabla "Conoce tu límite", Tom está extremadamente borracho y su juicio está afectado.
¿Por qué es importante el gráfico "Conoce tu límite"?
La ley de Texas dice que los bares, restaurantes y otros proveedores de alcohol no pueden servir alcohol a clientes obviamente intoxicados; es ilegal y pueden ser demandados si algo sucede porque un cliente fue servido en exceso. Para ayudar a los bares a cumplir esta ley, la TABC proporciona la tabla "Conozca su límite".
Por desgracia, no todos los proveedores de alcohol aprovechan esta herramienta. De hecho, no utilizar correctamente la tabla "Know Your Limit" del TABC es algo que vemos a menudo en los casos de dram shop que litigamos. Y, por desgracia, la mayoría de las lesiones mortales y catastróficas que tratamos en nuestros casos de dram shop podrían haberse evitado si los servidores sólo hubieran utilizado la tabla "Know Your Limit".
Si usted o un ser querido ha sido herido por el servicio excesivo de alcohol, llame a nuestra firma en cualquier momento para discutir su caso. Tenemos más experiencia litigando casos de dram shop que cualquier otra firma en Texas y damos la bienvenida a la oportunidad de ofrecerle una consulta gratuita.
